小家庭煮飯

以前有請外佣或月嫂的時候，她們煮飯往往炒完一道菜就要洗鍋重新下油，再煮下一道菜，避免上一道菜的味道沾染到下一道菜。如果以餐廳煮飯，或者有此必要，畢竟每一個客人點的都不一樣，讓每一道菜是每一道菜各自的味道是專業的基本。

不過自己下廚時，我會傾向書法行書或草書的概念，也就是上一筆和下一筆是有連續與映帶關係的，並不是完全割裂。所以在前一道菜起鍋之後，我是不洗鍋直接炒下一道菜，讓上一道菜的滋味，某種程度上帶入下一道菜。不過為了讓這些影響最佳化，炒菜的順序就要有一定的安排。

通常我第一道菜會炒比較會出油的肉類，比如說煎個鴨胸之類了，炒出油來再利用這個油炒下一道，中間有時接個炒蛋，最後再用炒青菜收尾。這時就純青菜不用再加肉類或蔥蒜了，把之前的肉汁吸到菜中，滋味就很渾厚了。最後一道炒青菜，還可以利用青菜的纖維，把鍋子上燒乾的醬汁或鍋巴刮一刮，除了讓菜帶點火味之外，也可以讓等一下洗鍋子不要刷的這麼累…呵呵！

寫字是一筆一筆寫，小家庭燒菜也是只用一個鍋子一道一道炒。筆劃上前後筆會相互映照，炒菜時前後道的滋味會相互影響也是很自然的。我們非專業廚師，在日常做菜時為了節省時間與資源，只要妥善安排，中途不洗鍋，一鍋到底也是可以很藝術的。

大日本。滿洲帝國的遺產

 

這本書講述日韓二戰後的主事者，岸信介及朴正熙皆是由滿洲國的官員出身，而戰後日韓的經濟發展路線皆受滿洲國當年採行的計劃經濟影響，而書中所述內容是一回事，其實日韓及滿洲，在民族起源及傳統信仰上本就有千絲萬縷的關系，所以日本當年千方百計的要拿下韓國，然後滿洲，都有很深層次的動機。

另外就是俄羅斯對於不凍港的軍事需求，在歐洲的很難達到的，反而在中共勢力衰退之後的亞洲，反而希望還比較大。所以一旦中共內部出現問題，對於東北的掌控不足，很可能東北的情勢會比現在的烏克蘭還緊張。想像一下中日美俄及南北韓的勢力一起在這裡角逐，而且日本不會像目前的德國這麼消極，若是有需要，日本出動實體武力介入該地衝突的機會是非常大的，而中俄北韓及美國都是有核武器的，愈想愈恐怖啊！

而滿洲國的計劃經濟，其實放諸亞洲各國，或多或少都要借用一些計劃經濟來追上歐美先進，這並不特殊，只是後來是否能順利轉入自由市場經濟，完成督脈轉入任脈的功夫，或是放不下計劃經濟的包袱，像前蘇聯一樣暴斃兵解而已。

國家為什麼會失敗讀書心得

這本書是朋友推薦的，不然題目的中譯有點不順，不如英文原名來的簡潔有力，我可能就不會翻開來看。

書中內容簡單來講，一個國家經濟要長期向上發展，必需有廣納型的經濟體制。也就是人人都可以為自已做蛋糕，然後分蛋糕的人不能太多。若是做蛋糕的人少，或是做出來的蛋糕會被其它人搶走，那這個國家不可能長期向上發展。

而人人都希望自己的國家社會長期向上發展，為什麼還是有很多國家長期處在掠奪式的經濟走不出來。這要歸因於把全民當韭菜收割對於上層階級而言是非常美妙的滋味，所以上層階級在缺乏制約的情況下，天然會產生壟斷財富供自家享用的傾向，如果人民社會沒有辦法產生足夠的力量制衡，就會陷入惡性循環無法自拔。

歷史上，社會能被賦與能量來制衡上層菁英，常常是有許多偶然及必然的原因組成，或者可以視之為歷史的機遇，能在眾多偶然條件之下，走上正確的道路，只能說雖曰人事豈非天命哉！

但是感謝作者梳理歷史脈絡，讓我們了解何謂正確的國家制度發展脈絡。自從一見桃花後，直至如今更不疑，若是讓更多人能認識正理正道，或者會讓那些意圖竊國者，在陽光下無所遁形吧！推薦這本書。

亦近亦遠的東南亞讀書心得

東南亞感覺上就像困在君主體制的地方，就像中國一樣，幾千年就在政權輪替中度過。每一個君王興起，總是借用印度文化及宗教，自稱是轉輪聖王，其實什麼也不是，實行君主奴役制度，然後一段時間就崩潰，又換人上場。

整個一千年大概就這樣子，像一堆小灌木，永遠長不出大樹，直到西方殖民勢力進入。當然西方的殖民常常也是奴役式，反而造成地方的衰退，但是吸收西方本土的憲政法治與民族國家思想及制度之後，在二戰後才慢慢成為現代化國家。當然還是有很多歷史的包袱與種族問題，有些地方還是處在軍閥割據的情況，不知道何時才能走出。

論行走

觀夫虎豹犬馬走獸之行，蓋皆以胯也，未嘗以膝也。

然人初則以胯行，老衰則以膝，至耄則以踝行，踝行者，不亡以待盡也。

以車喻之，胯行則胯為軸，全足為徑；膝行則膝為軸，半足為徑。徑大者逸，徑小則勞，勞則易損。夫胯，肉多而骨少；膝，骨多而肉少。肉多者雖勞而易復，骨多者易損而難成。復觀胯骨之形，此天然之軸承也，捨此不用而以膝，此退化性關節炎之生也。

故練行走者，重胯而輕足，力欲求其收於內也，不欲於外。以足蹬地，力出於小腿腓腸也，蓋所不取。以胯運足，吸之而上，放之而下，如蓋印然，此自修之道也。

絲路、遊牧民與唐帝國讀後心得

在讀絲路、遊牧民與唐帝國這本書時，其中提到歐亞大陸在航海時代之前，可以大致分為草原遊牧區與農業區兩大區塊。草原就像現在的海洋，承擔著商旅往來的功能，所以處於農牧交界的地區，就很像現在的沿海城市，是財富大量產生的地區。當然，在航海技術進步，進入大航海時代之後，因為海運的成本低於陸上的馬車運輸，這些西域草原地帶的商業活動，就漸漸湮沒在荒煙蔓草之中，而海洋城市，比如威尼斯等等，就在海洋與陸地的財富交換中，成為一顆顆升起的新星。

這本書其實沒提多少唐朝的事，基本上是展現一個以草原為中心展開的貿易網，就像地中海之於古羅馬帝國一樣，而唐朝是這個草原貿易中心東方的一個帝國。這是海洋時代興起之前，歐亞大陸以草原為中心展開各種貿易與交流的基本盤。書中花了非常大的篇幅在描述西域中粟特人、回鶻人及突厥人在唐代時所扮演的角色。當然，唐代的皇家，本來就出身西域，所以唐代在國際交流上遠比其它朝代開放。這本書主要是呈現這種不同於傳統中原史家以中原為天下中心的另一種視角。

小朋友的古文學習

一般古文學習，學者建議大致有兩條路線，一者自先秦往下，雖先難而後易，但起點門檻較高，初學者易視為畏途。二者自明清回溯，蓋明清之文體較類於今之白話，用字亦無先秦之簡要，初學較易入手。然自明清回溯先秦，實乃太遠，考試多重先秦與唐宋八大家，自明清回追，應試不及。

個人經驗上認為，今之學生，欲速捷直入古文之中，宜有第三路線，自六朝文章入手。蓋六朝上承秦漢，下開唐宋，以六朝溯秦漢實未遠，而下視唐宋亦如掌中，所以我認為要捷進古文能力，宜自六朝文章入手。當今課本之選文，多不重六朝之文，編排難易亦無階梯之形，使學生迷途而家長驚慌，徒使補習班老師見獵心喜，良可嘆也。

另初學者或教學者，多重白話與文言翻譯對應，實古文自有其語法，亦同英語學習，應以大量閱讀建立語法語感，而非句句欲以白話文翻譯理解之，句句需翻譯，古文長不出。個人覺得可以用世說新語這種小品文做為教材，先看看得懂的，看多了自然能看更多，慢慢再上溯先秦，六朝先秦能看懂，唐宋八大家應該是不用再教，看原文加注釋大概自己就會懂了。

所以學習古文要有自己的路徑，不用跟學校進度，學校那些只知道應付考試，我們的目標遠遠在考試之後。考修辭者，隱喻略喻喻體喻依，此化簡為繁，給老師混飯吃的，這種給老師混飯吃的東西還有很多，不用太注意，文章看的懂，用的出來才是重要。 蓋文章之用，唯駢唯散，駢者重奏而速，散者獨行而緩，駢散兼用，而義從中出，此善之善者也。